Es kommt drauf an was du willst. Assetto ist der bessere "Simulator", Project Cars das unterhaltsamere "Spiel".
Assetto macht auf der Strecke meiner Meinung nach ALLES besser, man muss sich die Herausforderung aber "selbst schaffen".
Wenn du eine durchaus ganz nette Karriere, Nacht- und Schlechtwetterrennen, die bessere Streckenauswahl willst, wird dir PCars mehr Spass machen.
PCars hat offiziellen Vive support, Assetto nur über Revive, aber da gehts nur darum ein paar Dateien ins Verzeichnis zu kopieren (völlig legal).
PCars sieht in der Vive imo nicht gut aus (heftiges Aliasing und ein unruhiges Bild, Supersampling kaum bis gar nicht möglich).
Assetto sieht imo verdammt gut aus in der Vive und ist wegen der genügsamen Engine gut zum Supersamplen
Ich persönlich zocke auch mit der Vive und Lenkrad, und beides fühlt sich mit Assetto viel besser an (also auch das ForceFeedback).
Aber du solltest dir im klaren sein dass du mit Assetto keine komplexe Karriere und umfangreiche Präsentation bekommst!